Cupcakes Italianos

Tiempo de preparación: 15 Minutos

Tiempo de cocción:

Tiempo total: 1 Hora 25 Minutos

24 Porciones

Lista de ingredientes

Para la capa de torta

· 1 caja de masa para torta de chocolate

· 1 ¼ taza de agua

· ½ taza de aceite vegetal

· 3 huevos

Para la capa de ricota

· 2 contenedores de 425 gr/ 15 oz. de queso ricotta hecho con leche entera

· ¾ taza de azúcar

· 1 cucharadita de vainilla

· 4 huevos

Para el frosting

· 1 caja de 6 porciones de pudín instantáneo de chocolate y relleno para pay

· 1 taza de leche

· 1 ½ taza de crema batida o cobertura batida congelada, descongelada

Calienta el horno a 175°C / 350°F. Coloca un capacillo en cada uno de los 24 espacios del molde para hornear muffins de tamaño regular.
En un tazón grande, bate los ingredientes de la capa de torta, usando batidora eléctrica a baja velocidad por 30 segundos. Aumenta la velocidad a media por 2 minutos más, limpiando el tazón ocasionalmente.
En un tazón grande por separado, mezcla los ingredientes de la capa de ricotta hasta que estén bien combinados.
Llena con la masa de torta cada capacillo aproximadamente a 1/3 de su capacidad (no puedes usar toda la masa). Divide la mezcla de ricotta uniformemente entre los capacillos.
Hornea por 30 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Retíralos del molde y déjalos enfriar sobre una rejilla por 10 minutos. Deja que se enfríen completamente, aproximadamente por 30 minutos.
Cuando los cupcakes ya se hayan enfriado, prepara el glaseado. En un tazón grande, bate la mezcla de pudín y la leche, con batidora, hasta que queden bien combinados y listos. Agrega la crema batida de forma envolvente. Coloca el glaseado sobre los cupcakes usando una duya.

Adorna los cupcakes con ralladura de chocolate blanco o chispas de chocolate.
Los cupcakes saben aún mejor al día siguiente si los guardas tapados y los enfrías por la noche.
Cualquier Sobrante de masa se puede hornear como cupcakes regulares y usar posteriormente.