Torta de galletas de jengibre

 

 

 

 

 

Tiempo de preparación: 55 Minutos

Tiempo de cocción:

Tiempo total: 3 Horas 55 Minutos

12 Porciones

Lista de ingredientes

Torta

·  1 caja de harina para torta

·  Agua, aceite vegetal y huevos como se indica en la caja

·  2 cucharaditas de jengibre molido

·  1 ½ cucharaditas de canela molida

·  2 contenedores (347 gr. cada uno) de frosting esponjoso blanco o de vainilla

·  28 gr. de cubierta de dulce sabor vainilla (bark de almendra), rasurado

Muñecos de jengibre

 

·  1 bolsa de harina para galletas de jengibre

·  Mantequilla, agua y huevo como se indica en la bolsa

·  1 bolsa de glaseado blanco para decoración de galletas

·  1 bolsa de glaseado rojo para decoración de galletas 

Preparación

1. Calienta el horno a 175°C / 350°F (165°C / 325° F para moldes oscuros o antiadherentes). Engrasa o aplica aceite en aerosol al fondo y los lados de dos moldes redondos de 20 cm/ 8 inc. de diámetro.
2. En un tazón grande, bate la harina del torta con agua, aceite, huevos, jengibre y canela, con batidora eléctrica a velocidad media por 2 minutos, limpiando el tazón ocasionalmente. Divide la masa equitativamente entre los moldes (2 tazas cada uno). Hornea de 30 a 35 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Déjalos enfriar por 10 minutos y retíralos del molde para dejarlos enfriar completamente sobre rejillas de enfriamiento, alrededor de 30 minutos.
3. Calienta el horno a 175°C / 350°F (165°C / 325° F para moldes oscuros o antiadherentes). En un tazón mediano, bate la harina de las galletas con la mantequilla, agua y huevo, hasta formar una masa suave. (Si la masa está muy pegajosa para amasarla, cúbrela y refrigérala por 15 minutos).
4. Aplana con rodillo la masa sobre una superficie de trabajo enharinada, a que quede de 6 mm. Corta la masa con un cortador de galletas en forma de muñeco de jengibre y acomódalos sobre una charola de horno sin engrasar separados por 5 cm/ 2 inches. Hornéalos de 7 a 9 minutos o hasta que las orillas estén cocidas. Déjalos enfriar por 1 minuto antes de retirarlos de la charola de horno. Corta y hornea la masa restante. Permite que las galletas se enfríen completamente. Decora 14 galletas con glaseado blanco y rojo. Reserva las galletas restantes para otro uso.
5. Coloca una capa de torta sobre un platón de servicio. Esparce encima ½ capa de frosting. Cúbrelo con la segunda capa de torta. Usando una espátula de metal, emfrostinga la parte lateral y superior con una fina capa, dejando que quede rugosa. Refrigera por 30 minutos para que endurezca. Retíralo del refrigerador y coloca otra capa de frosting en los lados y la parte de arriba del torta.
6. Usando la foto como guía, decora la parte superior del torta con bark de almendra rasurado y los lados y la parte superior con galletas.