Torta de Zanahoria

 

Tiempo de preparación: 30 Minutos

Tiempo de cocción:

Tiempo total: 3 Horas 10 Minutos

15 Porciones

 

Lista de ingredientes

 

Torta

·  1 caja de harina para torta amarillo Super Moist® de Betty Crocker®

·  3 cucharadas de harina para todo uso.

·  1 ¼ taza de agua

·  ½ taza de aceite vegetal

·  4 huevos

·  1 ½ cucharadita de canela molida

·  1 ½ cucharadita de nuez moscada molida

·  2 ½ tazas de zanahoria finamente rallada (alrededor de 5 zanahorias medianas)

·  ⅓ taza de pasitas

·  ⅓ taza de nuez picada

Frosting

 

·  3 tazas de azúcar glass

·  1 paquete (224 gr.) de queso crema, suavizado

·  2 cucharadas de mantequilla o margarina, suavizada

·  1 cucharadita de vainilla

·  ¾ taza de coco rallado, tostado

Preparación

1. Calienta el horno a 175°C / 350°F (160°C / 325°F para moldes oscuros o antiadherentes). Rocía con aceite en aerosol y harina el fondo y los lados de un molde de 33 cmx 22 cm /13 x9 inch.
2. En un tazón grande, revuelve la harina del torta y la harina para todo uso. Reserva 1/3 taza de esta mezcla. Al resto, agrégale el agua, aceite, huevos, canela y nuez moscada. Bátelo con batidora eléctrica a baja velocidad por 30 segundos, luego a velocidad media por 2 minutos, limpiando el tazón ocasionalmente. En un tazón mediano, revuelve la zanahoria, pasitas, nueces y la harina del torta que reservaste, hasta que todo quede cubierto. Agrégalo a la pasta, y viértelo al molde.
3. Hornea de 35 a 43 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Déjalo enfriar completamente, alrededor de 2 horas.
4. En un tazón grande, bate la azúcar glass, queso crema, mantequilla y vainilla a baja velocidad hasta que esté todo incorporado. Bate a velocidad media hasta que esté suave y cremoso. Espárcelo sobre el torta y rocíalo con el coco rallado tostado. Guárdalo tapado en el refrigerador.