Torta gloriosa de Muffins

 

                          

 

    

                         Tiempo de preparación: 15 Minutos

Tiempo de cocción:

Tiempo total: 1 Hora 15 Minutos

9 Porciones

Lista de ingredientes

 

·  1 caja de harina para muffins

·  ½ taza de manzana pelada y picada

·  ½ taza de zanahoria rallada

·  ½ taza de nuez picada

·  ½ taza de coco rallado

·  ¼ taza de aceite vegetal

·  2 huevos

·  1 lata (200 gr/ 7 oz.) piña picada en almíbar, drenada

·  ½ taza de azúcar glass

·  1 a 2 cucharadas de agua

Preparación

1. Calienta el horno a 200°C/ 400°F. Engrasa sólo el fondo de un molde cuadrado de 20 cm/ 8 inc. con grasa o aceite de cocina en aerosol. En un tazón mediano, mezcla la harina de muffins, manzana, zanahoria, nuez y coco. En un tazón pequeño une el aceite, huevos y piña. Agrégalo a la mezcla anterior. Vierte en el molde y rocíalo con el streusel de canela (de la harina para muffins).
2. Hornéalo de 38 a 42 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Déjalo enfriar por 15 minutos.
3. En un tazón pequeño, mezcla el azúcar glass y 1 a 2 cucharaditas de agua hasta formar una pasta suave y lo suficientemente delgada para poder rociarla sobre el panqué tibio.