Torta Selva Negra en Capas

 

 

 

Tiempo de preparación: 1 Hora 30 Minutos

Tiempo de cocción:

Tiempo total: 3 Horas 30 Minutos

12 Porciones

Lista de ingredientes

Torta

·  1 caja de harina para torta Devil’s Food Super Moist® de Betty Crocker®

·  Agua, aceite vegetal y huevos como indica la caja

Relleno

 

·  ½ taza de azúcar

·  2 Cucharadas de Maizena

·  ⅓ taza de agua

·  1 ¼ taza de cerezas dulces congeladas, descongeladas, drenadas y picadas

·  1 cucharada de mantequilla

Frosting

 

·  6 claras

·  1 ½ tazas de azúcar

·  1 ½ tazas de mantequilla, suavizada y cortada en trozos de 2.5 cm/ 2 inches

·  1 cucharadita de vainilla

Decoraciones

 

·  ½ taza de chocolate semi dulce en barra, rallado (alrededor de 28 gr./ 1 oz)

·  ½ taza de cerezas con tallo, drenadas y secas

Preparación

1. Calienta el horno a 175°C / 350°F. Rocía con aceite en aerosol el fondo y las paredes de tres moldes redondos (20 cm/ 8 inc. de diámetro) para torta y cúbrelos con papel encerado.
2. En un tazón mezcla la harina como se indica en la caja con agua, aceite y huevos.
3. Vierte uniformemente 1 2/3 taza de masa en cada molde. Golpea ligeramente de 2 a 3 veces cada molde sobre el mostrador de la cocina para sacar el aire que haya quedado en la masa.
4. Hornea de 18 a 22 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Déjalos enfriar por 10 minutos. Retíralos de los moldes y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen completamente, alrededor de 1 hora.
5. Mientras tanto, en una sartén de medio litro, bate ½ taza de azúcar y la maizena con batidor de globo. Agrega 1/3 taza de agua y bátelo hasta que esté suave. Agrega las cerezas picadas. Calienta la mezcla a fuego medio-alto hasta que hierva. Déjalo hervir por 1 minuto sin dejar de mover. Retíralo del fuego y agrega 1 cucharada de mantequilla. Vierte la mezcla a un tazón pequeño y refrigéralo sin tapar por al menos 1 hora.
6. En un tazón mediano de vidrio o de metal, bate las claras de huevo con 1 ½ taza de azúcar, usando batidor de globo hasta que esté unido. Coloca el tazón sobre una olla de agua hirviendo, batiendo ocasionalmente, de 16 a 20 minutos, o hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla de huevo alcance una temperatura de 71°C. Retíralo del fuego y viértelo al tazón de la batidora de pedestal. Bátelo a velocidad alta de 2 a 3 minutos o hasta que se formen picos y el tazón se haya enfriado y se sienta ligeramente tibio. Aún en velocidad alta, agrega lentamente 1 ½ taza de mantequilla, de trozo en trozo, limpiando los bordes del tazón ocasionalmente, hasta que la mezcla esté suave, gruesa y brillante, de 12 a 14 minutos. Agrega 2 cucharaditas de vainilla. Si la mezcla se separa, bátela hasta que esté suave.
7. Rellena con el frosting una duya con punta redonda de 1.5 cm/ 2 inches. Coloca una capa del torta sobre platón de servicio. Coloca frosting en el borde superior del torta. Coloca otra tira de frosting junto a la primera, por la parte de adentro. Esparce 2/3 taza del relleno de cereza sobre el centro que dejaste. Cubre esta capa del torta con una segunda capa y repite el procedimiento con los bordes y el relleno. Coloca la tercera capa del torta encima. Coloca frosting en los lados y parte superior del torta con el frosting restante. Coloca chocolate rasurado alrededor de la parte inferior del torta. Refrigéralo por 1 hora.
8. Cuando esté listo para servirse, monta cerezas en el centro del torta. Guárdalo ligeramente tapado en el refrigerador.